Pilihan Menu Pendamping Opor untuk Sajian Lebaran

Oleh: Anisa Tri Kusuma |

Pilih menu sayuran untuk mengimbangi menu serba daging

Indonesiainside.id, Jakarta — Memilih menu pendamping opor yang berbahan dasar sayuran tentunya penting untuk mengimbangi berbagai hidangan Lebaran yang biasanya didominasi oleh sajian serba daging. Sajian pendamping ini juga umumnya berkuah banyak, agar lebnih nikmat saat disantap bersama ketupat. Selain untuk menyeimbangkan kebutuhan serat sehari-hari, menu berbahan dasar sayuran juga bisa menjadi pilihan untuk tamu ataupun kerabat yang ternyata tidak menyantap daging (vegetarian). Berikut adalah beberapa inspirasi sajian berbahan sayuran yang cocok mendampingi opor Lebaran:

Sayur Labu Siam

Bahan:
– 2 buah labu siam ukuran sedang
– 750 cc santan dari 1/2 butir kelapa
– 2 sdm udang kering, rendam sebentar dalam air lalu tiriskan
– 3 buah cabai merah, belah dua
– 3 buah cabai hijau, belah dua
– 1 batang serai, memarkan
– 1 cm lengkuas, memarkan
– 2 buah daun jeruk purut
– 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
2 cm kunyit
3 butir kemiri, dibakar
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
Garam secukupnya

Cara membuat
1. Kupas labu siam kemudian potong-potong memanjang. Lalu sisihkan.
2. Tuang santan ke dalam panci kemudian masukan ke dalamnya udang kering, cabai merah, serai, lengkuas dan daun jeruk purut.
3. Masak santan sampai mendidih sambil sesekali diaduk supaya santannya tidak pecah.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai mengeluarkan bau harum.
5. Masukan tumisan bumbu ke dalam santan yang mendidih.
6. Masukan pula labunya. Masak hingga matang.
7. Sajikan bersama ketupat

Sayur Pepaya Muda

Bahan:
– 1 buah pepaya (kupas, buah isi dan iris tipis panjang)
– 250 ml santan kelapa (dari satu butir kelapa)
– Garam (secukupnya)
– Gula (secukupnya)
– Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
– Minyak goreng (secukupnya)
– 2 buah cabai merah besar (buang isi, iris serong)
– 2 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun salam
– 4 cm lengkuas (memarkan)

Bumbu:
– 15 buah cabai rawit
– 5 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 cm kunyit (goreng/bakar dulu sebelum dihaluskan)
– Merica (secukupnya)

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga aromanya harum.
2. Masukkan cabai merah yang sudah diiris dan pepaya muda lalu masak hingga pepaya lalu.
3. Tambahkan sedikit air lalu tambahkan pula garam, gula, kaldu ayam bubuk, daun jeruk, daun salam dan lengkuas.
4. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
5. Terakhir, masukkan santan dan masak kembali sampai mendidih. Jangan lupa untuk mengaduk sayur pepaya muda saat dimasak agar santan tidak menggumpal.
6. Sayur pepaya muda kuah santan siap dihidangkan bersama nasi putih atau ketupat juga lauk lainnya.

Gulai Nangka

View this post on Instagram

#Repost from @resepkini with @regram.app … . GULAI NANGKA By@susie.agung Bahan: 700 gram nangka muda, potong2 200 gram tetelan sapi 4 lonjor kacang panjang, potong2 1,2 liter santan (dari 1/2 butir kelapa) 15 buah cabe rawit utuh 1 ruas jari lengkuas,memarkan 3 lembar daun salam Garam & gula secukupnya Bumbu halus: 10 butir bawang merah 6 siung bawang putih 2 buah cabe merah besar 5 cabe merah keriting 4 cm kunyit, bakar 4 butir kemiri, sangrai 1 sdm ketumbar, sangrai 1 sdt merica butiran 1/4 sdt jinten, sangrai Cara membuat: 1. Didihkan air, rebus nangka muda sampai empuk, matikan api, buang airnya, sisihkan. 2. Didihkan air, rebus tetelan sampai agak lunak, matikan api, buang airnya, sisihkan. 3. Campur rebusan nangka & tetelan didalam panci, tuangi santan. 4. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan, cabe rawit utuh, daun salam & lengkuas, aduk sampai layu, masukkan kacang panjang, bumbui garam & gula, aduk rata, masak sampai kacang panjang agak layu, matikan api. 5. Tuang bumbu tumisan kedalam panci berisi nangka & tetelan, hidupkan kembali kompor, masak sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah, tes rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan. . . . #resep #recipe #masak #makanan #masakan #kuliner #resepmasak #resepmasakan #resepmudah #recipe #baking #resepmakanan #homemade #masakanrumahan #kitchen #dapurresep #resepsedap #kekinian #resepkekinian #delicious #cemilan #gulainangka #resepgulainangka #gulainangkaigasapi #gulainangkapadang #gulai #resepgulai #resepgulaipadang #sayurnangka

A post shared by ratnabali (@ranisyabali) on

Bahan:
– 250 gram Nangka muda, potong-potong
– 2 ruas Kunyit, memarkan
– 2 batang Serai
– 6 lembar kol, rajang kasar
– Kacang panjang, potong-potong 5 cm – 8 buah
– 2 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk, sobek
– 1 lembar daun kunyit, simpulkan
– 1 batang serai, memarkan
– 1 buah asam kandis
– 1,2 liter santan, dari 3/4 butir kelapa
– 2 sdt garam
– 2 sdt gula pasir

Bumbu Halus:
– Bawang merah – 10 butir
– Bawang putih – 5 siung
– Cabai merah keriting – 8 buah
– Cabai merah besar – 2 buah
– Cabai rawit – 4 buah
– Kunyit, bakar – 1 ruas
– Jahe – 2 cm
– Lengkuas – 2 cm

Cara Membuat:
1. Dalam panci, didihkan air, kunyit dan nangka muda.
2. Rebus nangka muda hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
3. Rebus santan dengan bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan daun salam hingga mendidih, sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
4. Biarkan masak hingga bumbu tercium harum.
5. Masukkan nangka, kacang panjang, kol, asam kandis, garam, dan gula. Aduk rata.
6. Masak sampai semua bahan empuk dan matang. Koreksi rasanya.
7. Sajikan bersama lontong atau ketupat dan lauk pauk lainnya.

Mudah bukan? Selamat mencoba. (*/Dry)

Berita terkait

Peringatan Menteri PAN-RB: Bolos Kerja Hari Ini, ASN Bakal Kena Sanksi

Oleh: Urba Adiwijaya Indonesiainside.id, Jakarta -- Cuti bersama Lebaran 2019 telah berakhir. Kementerian Pendayagunaan Aparatur Negara dan Reformasi Birokrasi (PAN-RB) pun mengingatkan agar aparatur sipil...

Harga Cabai di Aceh Masih Bertengger di Rp100/Kg

Oleh: Hendri | Indonesiainside.id, Aceh— Keterbatasan pasokan selama Hari Raya Idul Fitri 1440 H di Aceh, membuat harga cabai di pasar tradisional masih bertengger di...

382 Tim Ikuti Lomba Dayung Tradisional di Batang Jateng

Oleh : Kurniawan (kontributor) Indonesiainiside.id, Batang - Sebanyak 382 tim dayung ikut serta dalam lomba dayung tradisional, di Desa Klidang, Kecamatan Batang, Kabupaten Batang, Jawa...

Bakar Kalori Setelah Lebaran dengan 6 Olahraga Ini

Oleh: Anisa Tri Kusuma | Tetap bugar dan sehat setelah lebaran dengan olahraga berikut ini. Indonesiainside.id, Jakarta -- Hidangan Lebaran, identik dengan sesuatu yang penuh lemak...

Tips Agar Badan Tidak Melar Pasca Lebaran & Libur Panjang

Oleh: Anisa Tri Kusuma | Agar Lebaran tidak jadi Lebar-an. Indonesiainside.id, Jakarta -- Tak terasa, Ramadan telah usai dan umat muslim telah sampai di hari raya...

Jangan Baper, Ini 6 Tips Silaturahmi Lebaran ke Rumah Mantan

Oleh: Andryanto S Indonesiainside.id, Jakarta – Di hari yang fitri, tentu kita semua harus kembali menyucikan hati setelah berpuasa 30 hari. Karena itu, untuk mengekspresikan...

Tips Foto Keren Saat Kumpul Lebaran

Oleh: Anisa Tri Kusuma | Bagaimana mengambil foto bareng saat Lebaran? Indonesiainside.id, Jakarta -- Lebaran sudah hampir tiba. Momen berkumpul dengan keluarga tak boleh terlewat untuk...

Trik Memotong Kue Lebaran

Oleh: Anisa Tri Kusuma | Supaya rapi dan tidak berantakan. Indonesiainside.id, Jakarta -- Ketika lebaran, tidak jarang kita mendapatkan hantaran kue dari sahabat, kolega, atau sanak...

Berita terkini

Pekerja Pabrik di Kabupaten Bekasi Dites Usap Massal

Indonesiainside.id, Cikarang - Gugus Tugas Percepatan Penanganan Covid-19 melakukan tes usap massal kepada para pekerja pabrik di Kabupaten Bekasi. Tes massal itu digelar di...
ads3 mekarsari

WNA Prancis Predator Seks Anak di Bawah Umur Kerap Pukul Korban

Indonesiainside.id, Jakarta - Penyidik Direktorat Reserse Kriminal Umum Polda Metro Jaya mengungkapkan warga negara asing (WNA) yang menjadi tersangka kasus eksploitasi seksual anak, Francois...

Kebun Raya Bogor Dibuka Kembali dengan Konsep Baru

Indonesiainside.id, Bogor - Kebun Raya Bogor (KRB) dibuka kembali dengan konsep baru yang lebih matang dan menerapkan protokol kesehatan secara ketat setelah sebelumnya tutup...

Asosiasi Advokat Konstitusi Gugat UU Minerba ke MK

Indonesiainside.id, Jakarta - Asosiasi Advokat Konstitusi (AAK) mengajukan pengujian UU Nomor 3 Tahun 2020 tentang Perubahan UU Nomor 4 Tahun 2009 tentang Pertambangan Mineral...

Berita utama

WNA Prancis Predator Seks Anak di Bawah Umur Kerap Pukul Korban

Indonesiainside.id, Jakarta - Penyidik Direktorat Reserse Kriminal Umum Polda Metro Jaya mengungkapkan warga negara asing (WNA) yang menjadi tersangka kasus eksploitasi seksual anak, Francois...

Aniaya untuk Paksa Saksi Jadi Pelaku Pembunuhan, Jajaran Polsek Percut Sei Tuan Dimutasi

Indonesiainside.id, Medan - Kompol Otniel Siahaan dicopot dari jabatannya sebagai Kapolsek Percut Sei Tuan dan digantikan oleh AKP Ricky Pripurna Atmaja yang diamanahkan sebagai...

Jokowi: Lampu Merah Lagi, Hari Ini Kasus Positif Tinggi Sekali

Indonesiainside.id, Jakarta - Presiden Joko Widodo (Jokowi) menyebutkan jumlah penambahan kasus positif Covid-19 pada Kamis ini sangat tinggi, dan itu menunjukkan pertanda lampu merah. Hal...

Desember 2019 hingga Juni 2020, Predator Seks Asal Prancis Mangsa 305 Anak di Bawah Umur di Jakarta

Indonesiainside.id, Jakarta - Polda Metro Jaya mengungkap kasus eksploitasi seksual anak di bawah umur yang dilakukan oleh warga negara asing (WNA) asal Prancis bernama...

TULIS KOMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here